006.- ESPÁRRAGOS AL HORNO

Ingredientes para cuatro personas:

1 Kg de espárragos frescos.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 ramita de mejorana fresca
1 cucharada de aceite.
1 pizca de pimienta negra.
Sal.

Pelar y quitar la parte dura y leñosa de los espárragos.
Cuece los espárragos en caldo de carne suave, para aumentar su sabor, hirviendo, con sal, unos quince minutos.
Cubre el fondo de una fuente con aceite y coloca encima los espárragos.
Lava y corta los tomates en rodajas y pela y pica finamente los dientes de ajo y la mejorana.
Cubre los espárragos con el tomate, dejando las puntas a la vista, y salpimienta.
Espolvorea con el ajo y la mejorana y hornea a temperatura máxima entre 10 y 15 minutos.

"Para cocer los espárragos sin que se rompan las puntas, átalos en manojos y ponlos de pie en la cazuela de modo que las puntas no queden sumergidas. Unos cinco minutos antes de finalizar la cocción, añade agua hirviendo hasta cubrir las puntas".